เมื่อวันที่ 4 มิถุนายน 2568 คณะผู้แทนถาวรไทยประจำสหประชาชาติ ณ นครนิวยอร์ก ได้จัดกิจกรรม An Evening at a Chef’s Table : Sustainability through Thai Cuisine ณ Home Studios นครนิวยอร์ก โดยนำเสนออาหารไทย ผ่านมุมมองการส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืน โดยมีเอกอัครราชทูตผู้แทนถาวรต่างประเทศประจำสหประชาชาติพร้อมคู่สมรสกว่า 13 ประเทศ ผู้แทน UNDP และสื่อมวลชน เข้าร่วม

เอกอัครราชทูต ผู้แทนถาวรไทยฯ ได้กล่าวถึงกิจกรรมนี้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามของไทยในการแสดงให้เห็นว่าความยั่งยืนเป็นรากฐานสำคัญในวิถีชีวิตของคนไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านอาหารไทยที่สะท้อนหลักการของการดำเนินชีวิตอย่างยั่งยืน ไม่ว่าจะเป็นการเคารพความหลากหลายทางชีวภาพ การใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและจากแหล่งผลิตในท้องถิ่น การสนับสนุนผู้ผลิตรายย่อยและการลดปริมาณขยะอาหาร ซึ่งถือเป็นแนวทางที่มีประสิทธิภาพในการบรรลุเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ส่งเสริมสุขภาพที่ดี ความเป็นอยู่ที่ดี และความยั่งยืนภายในชุมชน

อาหารภายในงานได้รับการรังสรรค์และนำเสนอโดยเชฟตาม ชุดารี เทพาคำ เจ้าของร้านอาหารมิชลิน 2 ดาว มิชลินรักษ์โลก และ Asia’s Best Female Chef ประจำปี 2025 จากองค์กร 50 Best เชฟตามได้แบ่งปันปรัชญาการประกอบอาหารของตน ซึ่งยึดมั่นในวิถีปฏิบัติที่ยั่งยืนและมีความรับผิดชอบต่อมาตรฐานทางจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลมาจากสวนเกษตรอินทรีย์ที่ปลูกเองและเกษตรกรรายย่อยทั่วไทย มีการนำเศษอาหารไปหมักเพื่อลดปริมาณขยะอาหารอย่างครบวงจร แขกผู้เข้าร่วมได้ลิ้มรสอาหารไทยพื้นถิ่นในรูปแบบที่ทันสมัยแต่คงความดั้งเดิมไว้อย่างลงตัว อาทิ เส้นด๊องแด๊ง อาหารประเภทเส้นทำจากแป้งข้าวที่มีต้นกำเนิดจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และแกงจี๋จ๋วนจากทางภาคเหนือซึ่งปัจจุบัน หาทานได้ยาก งานนี้ยังโดดเด่นด้วยการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อ เช่น มังคุดจากจังหวัดจันทบุรี และข้าวจากศูนย์วิจัยข้าวสะเมิง จังหวัดเชียงใหม่ ทั้งหมดล้วนเน้นย้ำให้เห็นถึงบทบาทของไทย ที่รวมไปถึงการส่งเสริมบทบาทของผู้หญิงใน ด้านการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารอย่างยั่งยืน

แขกผู้เข้าร่วมเต็มไปด้วยความสนใจและได้ร่วมพูดคุยและแลกเปลี่ยนเรื่องราวเบื้องหลังอาหารแต่ละจาน ซึ่งนำไปสู่การสนทนาอย่างสร้างสรรค์เกี่ยวกับการพัฒนาที่ยั่งยืนและการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม พร้อมทั้งเสริมสร้างบทบาททางการทูตและวัฒนธรรมของไทยในเวทีสหประชาชาติ กิจกรรมครั้งนี้ร่วมปูทางไปสู่การนำเสนอรายงาน Voluntary National Review ด้านการพัฒนาอย่างยั่งยืนของไทยในการประชุม High-Level Political Forum ในเดือนกรกฎาคม 2568